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最地道的小龙虾做法就是这个味儿

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来源: 作者: 2019-06-07 20:26:07

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视频来源丨印象崇明工作室

对崇明人来说,小龙虾是夏天必吃美食之一。你知道崇明最地道最本土的烧法是什么吗?不是十三香,不是蒜蓉,也不是剁椒,是红烧!要说有什么诀窍,除了把龙虾头剪掉,吃起来方便,而且更加入味外。崇明人在做红烧龙虾的时候喜欢加黄瓜,就像红烧羊肉里的白菜一样,等到龙虾煮熟了,黄瓜也完全入味,入口甘甜清新,龙虾肉质鲜嫩、黄瓜软而不烂,十分好吃。

如果你也想念这种味道

可以试着做起来哦~

红烧龙虾

HONG SHAO LONG XIA

姜切块、葱打结、辣椒切丁

黄瓜去皮,切块

龙虾洗净,剪去头和脚

加入盐,抛匀

将葱、姜、辣椒爆香

倒入龙虾,煸透

依次加入啤酒、酱油、黄瓜

盖上锅盖大火煮十分钟左右

起锅,撒上葱花

干煸龙虾尾

GAN BIAN LONG XIA WEI

干辣椒去籽,剪段

龙虾去头

将虾尾炸至八成熟时捞出控油

将八角、桂皮、花椒、辣椒煸香

倒入虾尾,加椒盐、胡椒粉,煸炒

起锅

还有这些常见的小龙虾做法

这个夏天

你都吃过了吗

十三香小龙虾

十三香是比较大众的做法,有一种微微的麻辣感,香料汤汁完全入侵虾肉,混着隐约药材香料的特殊香气,却也不会掩盖虾肉本身的味道,真正的吮指鲜香。

蒜蓉小龙虾

熬煮的时间足够长,蒜都是煮到一个个开口,再做成蒜蓉。虾肉和蒜汁完完全全融合到一起,把虾肉的鲜香发挥到了极致!一口下去,蒜香扑鼻,满分入味,虾壳香脆不说,虾肉还能保持绝佳的鲜甜口感。

剁椒小龙虾

爱吃辣椒的童鞋们绝对不能错过剁椒小龙虾,只看上面的剁椒就够让爱辣人士热血沸腾了。剁椒的辣味跟小龙虾的鲜味交织融合,麻辣带香的感觉缠绕舌尖,这种味道是会上瘾的,忍不住再来一只!

白灼小龙虾

白灼的烹饪方法保持了小龙虾的原汁原味。小龙虾肉质肥嫩饱满,白灼的方法保持了小龙虾的最佳口感,并且龙虾干净清爽,没有湿漉漉的汤汁。剥开外壳,抽取泥肠,雪白的虾肉蘸上美味的酱汁,哧溜!相当的满足。

冰镇小龙虾

即使不占蘸料,也极为入味,还带着淡淡的清香,一种在别处吃不到的冰凉清爽的感觉。配合20多种中药香料一起浸泡个小时,而且吃完不仅嘴上、手上也有一股冰凉,一点不腥!

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